小时候，看电视里面，水手总是吃一罐菠菜就变的力大无比，给童年的我留下很深的印象，《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”，菠菜为春天的常见蔬菜，根红叶绿，非常漂亮，而且味道十分有包容性，适合与大部分的食材搭配食用。鸡蛋的营养丰富，还有人体所需的蛋白质，几乎可以和肉类相媲美，下面我们就来看一下这道菠菜炒鸡蛋营养价值是什么?

　　菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　这道菜具有非常全面的营养，经常食用能够延年益寿、增强身体抵抗力，菠菜和鸡蛋都是营养极其丰富的食材，两者搭配在一起，使这道菜的营养变得更加的全面了。老人一周食菠菜2-3次对改善便秘有很好效果，幼儿常食菠菜，补充铁元素，对于幼儿脑力的发展很有帮助。