它是植物的根儿，扒出来却长得像白色的大豆虫，所以也有“地虫”的说法;据说，它的名字还是康熙御赐，它是地参，全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症，《中华本草》详细介绍地参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当;可见，是味名贵的中草药，那你知道地参多少钱一斤吗?

　　经现代医学研究表明：地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。尤其适合妇女产前产后做为蔬菜食用，保健功能极其显著，宋.《嘉佑本草》详有记载。此外，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。

　　地参春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可。.地参形态优美，口味独特，可口健身，极适合现代人食用，特别是老人儿童和心脑血管疾病、消化系统疾病患者，手术后病人是极好的补品，对于运动量少的办公室人员和白领阶层是百利无一害的保健蔬菜，尤其是产后食用更是一剂绿色补品，它是当今唯一可长期食用的参类品种。

　　虽然地参是一种名贵的中草药，但是地参价格相对人参灵芝等是不贵的，一般说来，一斤晒干的地参售价只有20元，可见地参真是一种物美价廉的中草药。可以说，今后家庭的保鲜柜里可以没有苹果、葡萄、桃、梨，但不能没有地参。