扁豆也是生活中非常常见的蔬菜了，在农村真的是种植的挺多的，应该没有什么人不知道什么是扁豆的吧;所有的扁豆，一般我们都称为扁豆，那么白扁豆和扁豆一样吗?既然，白扁豆是一种菜的话，那么做法很重要哦，今天我们就要来介绍一下白扁豆仁的做法啦。

　　白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆;一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

　　药用白扁豆的炒法：炒白扁豆取净白扁豆,照清炒法炒至微黄色具焦斑,用时捣碎。炮制方法是将生扁豆拣净杂质,置沸水中稍煮,至种皮鼓起、松软为度,捞出,浸入冷水中,脱去皮,晒干。取净扁豆仁,置锅内微炒至黄色,略带焦斑为度,取出放凉。

　　白扁豆炒肉的做法，材料：白扁豆、姜、蒜、葱、干红椒、淀粉、盐、姜、醋、味精。做法：干红椒都切好。白扁豆两头经去掉,切成条。猪肉切成条,拌上淀粉和适量的盐。锅热后放油,油热后放少量的姜条,把肉到进去,爆炒。锅里用剩油也可以,再把剩的姜葱蒜,再加干红椒一块炒,炒出香味来。炒出香味来把白扁豆放入锅内爆炒,炒的有8成熟的时候放盐,再放适量的“南德”。料放好了之后,把肉放进去,点二滴醋,放适量的味精就好了。