相信大家在生活中应该都吃过水萝卜这种蔬菜，水萝卜的口感虽然是辣辣的，但是辣中带甜，如果擦成丝状之后，用白糖拌着吃是非常美味的;有一种和水萝卜长的非常相似的蔬菜叫做甜菜根，这种蔬菜的口感也非常的不错，并且甜菜根本身也是一味药材，那么到底白甜菜根的功效与作用是什么呢?针对这一问题，接下来就一起来了解一下吧。

　　甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。

　　甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

　　甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。