众所周知，鸡蛋是我们日常生活中经常食用的一种食物，鸡蛋本身也含有丰富的营养价值，我们经常看到的有西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等各大家常菜系列，接下来要介绍的香椿芽炒鸡蛋你有没有听过？可能你吃过了只是不知道这种菜的名称而已，香椿芽炒鸡蛋的做法你知道吗？不知道话接下来就认真读这篇文章吧，相信你会有新的收获。
香椿炒鸡蛋的做法
香椿炒鸡蛋最简单的食用香椿的家常做法，金黄翠绿相间，香椿味浓。而不同地区吃香椿有不同的吃法，不过，煎的，炸的，还是凉拌的各有各的特点。
食材明细：香椿 一小把，鸡蛋2个，虾仁适量，盐适量
1、香椿洗净分两份，一份切碎
2、放入已经大散的鸡蛋，鸡蛋中加好盐，静置2分钟
3、另一份切段
4、虾仁洗净焯熟
5、油锅入鸡蛋香椿，翻炒熟后倒入虾仁
6、再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可
香椿炒鸡蛋的营养价值
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。所以，很多爱美女性不妨多做一些香椿的菜肴，相信你会收到一个满意的美容效果。
1、中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
2、香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。但气虚质体质应忌食或少食。
3、香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿炒鸡蛋的食用禁忌
任何食物都有两面性，香椿炒鸡蛋营养价值高，但如果吃得不得法反而会影响健康。对于过敏体质的人来说，是不适合吃香椿炒鸡蛋的。尽管香椿炒鸡蛋很美味可口，但为了健康还是要忍住嘴哦。
1、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
2、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
3、另外，有眼疾的人，也应少吃香椿，否则对眼部疾病的治疗产生不得影响。
4、野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免信用，如果出异常要立即就医，以免拖延病情。
看到上面的介绍您一定心动了吧，那么不要忘了在春天去买一些香椿来做菜吃，它的营养价值上面也写得非常清楚了，还有食疗作用，要想皮肤好的人或者正需要香椿治疗的人们一定要好好的学着制作这道有用的香椿炒鸡蛋做法。