一般我们在药店购买到的地参都是经过晒干炮制之后的，地参的吃法有很多，比如煲汤就是很多朋友的最爱，不仅味道不错，而且还有养生和治疗疾病的效果；地参本身的功效也有很多，比如治疗感冒就非常不错，但是对于新鲜的地参可能很多朋友就不知道该怎么吃了，那么究竟新鲜地参怎么吃比较好呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。《中华本草》详细介绍地参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。经现代医学研究表明：地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。尤其适合妇女产前产后做为蔬菜食用，保健功能极其显著，宋。《嘉佑本草》详有记载。此外，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。

　　地参根茎如虫草，性味甘凉，功能补虚，清热解毒。可与鸡同煲，又可熟油温炸、体积可迅速膨胀，参条内白外黄，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋补佳品。

　　新鲜地参怎么吃？

　　地参粥

　　原料：地参200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g。做法：将地参洗净切生长条状。同时放入砂锅，慢火文煮。成效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚，肉体疲惫、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女 产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。

　　焖地参

　　地参30-60g，斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，并加少许食盐后，放入锅中煸炒，再加水适量，以水火焖熟。分作2次食。源于《日华诸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原书用于“产后心腹痛”，并谓“产妇可作蔬菜食，甚佳”。

　　地参汁

　　鲜地参30-60g，地参与洗净捣烂，绞取汁液服。日2次。功用止血、活血化淤。适用于衄血、吐血等。见《食疗本草学》

　　龙虾地参

　　主料：地参，大虾。配料：洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油一大匙，酱油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许。制法：地参洗净后切成丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒恰当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放地参和酱油、糖稀炒熟。大虾和地参营养丰厚，此菜为滋补佳品。