地参这种中药材长得非常特殊，它虽然是植物的根茎，但是拔出来之后，经过扒皮处理，就变成了白色的，看起来非常像是一个肉虫子，所以它还有一个名字叫做地虫；虽然长相不是特别的受人欢迎，但是本身它的功效可是一点都不少的，大家可能不了解，那么究竟这地参是什么中药呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　地参是什么中药？

　　经现代医学研究表明：地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。尤其适合妇女产前产后做为蔬菜食用，保健功能极其显著，宋《嘉佑本草》详有记载。此外，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。

　　地参春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可……地参形态优美，口味独特，可口健身，极适合现代人食用，特别是老人儿童和心脑血管疾病、消化系统疾病患者，手术后病人是极好的补品，对于运动量少的办公室人员和白领阶层是百利无一害的保健蔬菜，尤其是产后食用更是一剂绿色补品，它是当今唯一可长期食用的参类品种。

　　虽然地参是一种名贵的中草药，但是地参价格相对人参灵芝等是不贵的，一般说来，一斤晒干的地参售价只有20元，可见地参真是一种物美价廉的中草药。可以说，今后家庭的保鲜柜里可以没有苹果、葡萄、桃、梨，但不能没有地参。