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2019-12-10
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猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，有止咳、补虚、补肺之功效。许多朋友都喜欢将猪肺作为菜肴食用。那么猪肺的家常做法有哪些呢?下面就随康网小编一起看看猪肺的做法吧。
猪肺的做法：
杏仁当归炖猪肺汤
主料：猪肺250克 辅料：杏仁15克 当归15克
调料：盐2克
烹饪方法
1. 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫;
2. 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水;
3. 用文火熬
剑花蜜枣猪肺汤
主料：
猪肺150克
辅料：剑花20克 蜜枣15克
调料：白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤
烹饪方法
1. 将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水;
2. 把全部用料一齐放入锅内，加水即可
夫妻肺片
主料：牛肉、牛杂、牛肚梁、牛心舌、干层肚、头皮、盐炒花生仁
辅料：卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒辣椒油
制作：
1)将鲜牛肉、牛杂洗净，切成 500克重的块;
2)将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起;
3)加入老卤水和香料包(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒;
4)加入清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟;
5)煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用;
6)将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
7)将熟花生米拍碎待用;
8)再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘;
9)最后撒上芝麻粉和花生仁末。
扩展阅读：猪肺的清洗方法
猪肺的清洗方法：
1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
