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14种方法教你吃出蔬菜营养
2019-12-05
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3、花生米药用价值
咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，红枣50克，加水煮花生红枣粥，连吃10～15天。老年性慢性支气管炎。花生肉500克，白糖150克，蜂蜜适量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。慢性支气管炎伴肺气肿。花生仁200克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和匀捣碎，取20克煮鸡蛋加冰糖，可烹调成四仁鸡子粥，经常服食。肺燥干咳咯血。花生连衣100克，黑木耳30克，猪肺1只，常法烹调制成花生木耳猪肺汤，每周1剂，分数日服完。秋燥久咳。花生50克(去头尖)，文火煎汤，加蜂蜜1匙调服。
怎么挑花生米
形态
先看花生外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。一般花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。劣质花生发霉，严重虫蚀，有大量的冻伤粒(籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒)。
气味
鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。优质花生具有花生特有的气味。一般花生其气味平淡或略有异味。劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。
滋味
鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。一般花生其固有的味道淡薄。劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
