儿童正处于生长发育时期，注意健康饮食十分重要，在平常生活中，由于不注意饮食的健康，招致疾病，甚至带来终生的病患也是常有的事。儿童饮食中除供给足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等外，对有些应列为禁忌的食物也应引为注意。这里根据平常生活中儿童禁忌的食物，列于下面，以供参考。

一、果品方面：①不宜多吃罐头。罐头制作中常加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、甜味剂、防腐剂等，这些人工合成物，对成人健康影响不大，但对儿童来说，由于他们发育未健全、成熟，身体各组织对化学物质的反应及解毒能力低。常食用罐头，势必加重脏器的解毒排泄负担，影响身体的健康与发育，甚至还会因某些化学物质的逐渐积蓄而引起慢性中

毒。同时，罐头中的维生素经过加热等处理及存放时间过长，也会损失。因此，儿童以吃新鲜水果为好，少吃或不吃罐头食品。②不宜多吃糖：糖是人体必需物质，但食糖过多，会给人体带来坏处，特别是儿童，食糖过多会影响骨骼发育，易使牙齿脱钙、溶解，形成龋齿，糖还会抑制消化液的分泌而影响食欲，并影响蛋白质的摄入。

二、饮料方面：①不宜多食冷饮。冷饮对胃肠平滑肌刺激会引起强烈收缩，导致腹疼，并减弱消化食物的能力，甚至呕吐，停食等症状。②忌在牛奶中加米汤。这是由于牛奶中含有多种营养成分，而米汤、米粥这些以淀粉为主的食物里，含有一种脂肪氧化酶，会破坏牛奶中含量很高的维生素A，而儿童维生素A 的摄取主要依靠乳类食品，如维生素A 长期不足，会导致儿

童发育迟缓，体弱多病。因此，忌在牛奶中加米汤、糕于粉。③忌给儿童饮过浓的茶。浓茶会影响胃酸分泌与刺激胃粘膜引起胃功能失调，还会妨碍肠道对铁质的吸收，引起缺铁性贫血，特别是儿童肠道发育还不十分健全，饮浓茶则更有害。

三、蔬菜方面：①不宜多吃菠菜。菠菜中含有大量铁剂与各种维生素，不少人认为多吃菠菜可补血，有助儿童发育。其实不然，菠菜中铁的含量虽高，但人体难以吸收。相反，菠菜却会夺去儿童发育所需的钙质，这是因为菠菜中还含有大量的草酸，草酸入人体后，遇到胃中的其他食物里的钙，便会凝固成不易溶解和吸收的草酸钙，而婴儿的骨骼与牙齿生长发育却离不开大量的钙。因此，菠菜不宜吃多，尤其是儿童更是如此。②忌让儿童吃生的荸荠与菱角，因为荸荠与菱角均生长于池塘、水塘或沼泽之中，极易受姜片幼虫侵染，进入体内后，寄居于肠中，借肠内营养物质，很快发育为成虫，进而引起肠粘膜炎，危害人体健康；尤其是儿童，还会因此导致全身性发育不良，不可不慎。

四、调味方面：①忌多食动物油。脂肪是人体重要的组成部分，它提供机体热能的最主要的来源，对儿童来说脂肪可提供35％左右的热，脂肪可分为油与脂，呈液体状为油，呈固体状为脂，不论油或脂均由脂肪酸与甘油组成，植物油所含的脂肪酸多数是不饱和脂肪酸，而动物油所含的脂肪酸多数是饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成所必需的物质，不饱和脂肪酸供应不足，就会导致幼儿体重下降。而饱和脂肪酸却会在血管壁沉积，为血管硬化打下基础，因此忌多食含饱和脂肪酸的动物油，②忌食过咸的食物。食盐对婴儿或儿童的危害是钠元素过多摄人，由于儿童肾还没有发育成熟，无力排出血中过多的钠，因而容易使钠盐潴留。儿童食盐过多，也会发生高血压，而且盐分过分的摄入，还会引起体内钾质的丧失（主要从尿中排出），而钾在人体活动时，对肌肉（包括心肌）的收缩、舒张起重要作用。如钾丧失过多，会引起心肌衰弱，甚至死亡，所谓“婴儿摇篮死亡”便是这样产生的，不可不慎。③忌生食酱油。有些年轻的妈妈常让儿童用生酱油拌入饭中喂食，这是极不卫生的，易因此造成肠道传染病，因为酱油在生产、贮存、运输、销售过程中，常因卫生条件不良而造成污染。科学实验证明，伤寒杆菌在酱油中能生存29 天，痢疾杆菌生存2 天，不经加热就用生酱油来拌饭、拌菜让儿童吃，就有患病的危险。

五、营养食物：①忌过多吃鸡蛋。鸡蛋是营养丰富的食品，但不是吃得多就好。其实儿童所需的鸡蛋每天一只就足够了，超过需要量肠胃便难以负担，结果便导致消化吸收功能的障碍，引起消化不良与营养不良。此外，鸡蛋还有发酵特性，如儿童皮肤生疮化脓，吃了鸡蛋会使化脓加剧。一、二岁的儿童，体内各器官都很娇嫩、脆弱，尤其是消化器官，更经不起刺激。鸡

蛋是一种难消化的食物，给儿童吃鸡蛋切忌过量。②忌食含人参的食品，人参是保健食品，目前有些特种加药食品中加了人参的占30％左右，如人参糖、人参饼干、人参奶粉、人参麦乳精、人参可乐等，祖国医学主张不用人参给儿童治病，因为人参有促进性激素分泌的作用，儿童吃了会发生性早熟，严重影响儿童的正常发育，故切忌随便给儿童吃含有人参的食品。