进食某些水果和蔬菜可以降低癌症风险甚至抑制肿瘤的生长

水果和蔬菜可以防癌、治癌?这不是天方夜谭。一项新的研究发现，确实有一些蔬菜水果可以防治癌症。

前几天在美国费城召开的第六届国际癌症研究会议上研究人员们报道说，虽然没有一种真正的“抗癌食谱”，但是有很多的水果和蔬菜都能降低你的癌症的几率。

他们的发现证实并加强了以往观察到的大量摄入蔬菜水果与降低的癌症发病率相关的事实。

在防癌餐单上排在最前面的是：黑莓——可预防食管癌，还有新鲜的十字花科蔬菜，比如说椰菜——可有效地预防膀胱癌。

俄亥俄州大学癌症中心的营养学教授Laura Kresty说，尽管这些发现很令人鼓舞，但至今为止还没有任何的“神奇”食物。他说：“对于普通家庭最重要的信息是，要多摄入蔬菜水果，特别是应节的蔬菜水果，真正要达到的目标是增加你摄入的蔬菜水果的总量，使你的餐单变为一个以植物为基础的餐单。”

黑莓可以降低患食管癌风险

Kresty和她的同事们研究发现摄入黑莓可以保护那些有食管癌风险的个体。在以往的动物实验中，他们已经发现黑莓可以抑制口腔、食管和结肠肿瘤的发生。她说这种植物很可能是通过减少氧化应激降低DNA和细胞增殖来起防癌作用。

他们决定把研究的范围扩大到Barrett's 食管的病人身上，Barrett's 食管是食管的一种癌前病变。这些病人比一般人患食管癌的几率要高30到40倍。而食管癌是一种致命的疾病，其5年生存率只有15%。

在这个研究中，20个病人每天吃1盎司或者1.5盎司冰冻的黑莓(男性摄入量多于女性)，连续吃26个星期。Kresty说：“我们测量这些病人的氧化应激标记，其中一种氧化应激标志物是8-异构前列腺素(8-isoprostane)，它是在尿液中排泄的。在这个研究结束得时候，58%的病人体内的8-异构前列腺素(8-isoprostane)显著下降，反映出体内氧化应激的减少。”

研究人员们还研究了一种称为GSTpi,的酶在组织中的水平，这种酶有助于使致癌物质作用减弱。他们发现有37%的病人这种保护性的酶有所增加。

Kresty告诉记者，虽然这个研究没有进行长期的随访，看这些人最终有没有患上癌症，但是现在看起来这些水果似乎“有保护作用”。

她说黑莓在很多超市都可以找到，“你可以再买水果的时候多考虑一下黑莓”。

能预防膀胱癌的蔬菜

新鲜的生的十字花科蔬菜例如椰菜、花茎甘蓝芽、花椰菜和卷心菜似乎能够把膀胱癌的危险性降低40%，这是美国纽约Roswell Park癌症研究所的科学家们在一次会议中提出的。他们称这是因为这些蔬菜都含有异硫氰酸盐或者ITCs，这些都是能够预防膀胱癌的物质。

Roswell Park癌症研究中心的一个博士后研究员Li Tang, MD, PhD告诉我们：“生的十字花科蔬菜比煮熟的更好，因为你在烹调的时候会把异硫氰酸盐的量降低60%到90%。”

她的研究团队对275个被诊断为膀胱癌和825个健康人的饮食习惯进行了调查。他们详细地询问了这些调查对象在被诊断之前摄入生的及熟的蔬菜的习惯、他们吸烟的习惯以及其他一些危险因素。

不吸烟并且每个月至少吃三次十字花科蔬菜的人比那些吸烟并且每个月进食十字花科蔬菜少于三次的人患膀胱癌的几率要小73%。

Zhang说：“在10个月之后，那些只摄入致膀胱癌溶液的动物，有96%都得了膀胱癌。而那些喝致膀胱癌的溶液同时进食花茎甘蓝芽的冰冻提取物的动物只有37%发展为膀胱癌。

Roswell Park癌症研究中心的另一个肿瘤学家Yuesheng Zhang, MD, PhD,说：“花茎甘蓝芽比其他的十字花科蔬菜更能有效地预防膀胱癌的发生。” Yuesheng Zhang正在对花茎甘蓝芽在动物中的作用做出研究。他的团队把动物分成4组进行研究。其中一组动物喝一种可以导致膀胱癌的溶液，同时进食花茎甘蓝芽的冰冻提取物，其他2组则单单吃花茎甘蓝芽提取物或者只喝致膀胱癌的溶液，还有一组没有接受任何特殊的处理，作为空白对照组。

这个研究再一次证明了异硫氰酸盐的保护作用，花茎甘蓝芽似乎是通过激活两种在解毒致癌物质过程中重要的两种酶类来预防膀胱癌的。