2011-02-21 08:22
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1-3岁是宝宝发育最快的年龄段之一，这期间，合理、平衡的膳食对他们非常重要。有些爸爸妈妈误认为越精细、越高级的食品越有营养，其实不然。让孩子吃点粗粮，对他们现在和将来的健康都大有益处。
首先，粗粮可提供细粮所缺乏的营养成分。在人体生长发育中，蛋白质是每天食物中不可缺少的部分，而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如赖氨酸和蛋氨酸。而这两种氨基酸在粗粮中的含量远远高于细粮。据科学检测结果显示，粮食中蛋氨酸含量较高的顺序为：黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫云豆等；赖氨酸含量较高的顺序为：豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等。所以如果给宝宝做饭时把粗细粮搭配起来，如做成八宝粥、二米饭、豆沙包等，就可使食物中的蛋白质成分互相补充，从而提高食物的营养价值。
其次，粗细粮搭配可以使各种营养素比例平衡。谷类食物中含有丰富的B1和维生素PP，这两种维生素均在体内参加物质代谢，B1可增进食欲，保持神经系统的正常功能，并促进生长发育。粮食加工过细，烹调方法不合理，都会使维生素B1大量流失。各种杂粮各有长处，如小麦含钙多；小米中的铁和B1较高；糯米、玉米、红小豆、绿豆中的营养成分也各有千秋。在谷类食物中还含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素。各种杂粮经常调换搭配，做成米粥、烂饭等花色多样的食品，能使孩子获得全面的营养素。
宝宝的饮食体验所养成的饮食习惯可伴随他们终生。而良好的饮食习惯，应包括各种营养食品的合理搭配，其中粗粮是不可缺少的。所以，在宝宝的膳食中搭配一点粗粮，不仅关系到他们现在的成长，还影响到以后的健康。
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