预防脂肪肝(5)补充丰富的维生素和矿物质。这两类属微量营养素，一旦体内缺乏亦不易发现，被称为“隐性饥饿”，许多慢性病与此有关，脂肪肝也不例外。维生素对保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害起重要作用，钙、铁、锌、硒等矿物质对人体也是不可或缺，应保证有足量的摄入。

预防脂肪肝(1)控制热量摄入，保持理想体重。能量过剩是肥胖的基础，超重和肥胖者的脂肪肝发生率很高，所以，这些人都应当注意控制体重，保持理想体重，合理的运动和饮食控制是最科学的控制体重的手段。

(3)增加蛋白质摄入。瘦畜肉、禽肉、鱼虾、蛋、奶和豆制品类食物都是优质蛋白的良好来源。这些蛋白质中的许多氨基酸均有抗脂肪肝作用，如胆碱、蛋氨酸，有助于使脂肪变为脂蛋白，有利于将脂肪顺利运出肝脏，防止肝脂肪堆积。

预防脂肪肝(4)进食适量碳水化合物。碳水化合物分为两类。一类称为可利用的碳水化合物，主要包括：含多糖的米、面等主食和含单、双糖的蔗糖、果糖、葡萄糖及精制的糕点、饮料等食物。主要是要控制那些容易被机体吸收的单、双糖。另一类称为不可利用的碳水化合物，即膳食纤维，主要来源于粗粮、蔬菜、水果和菌藻类食物。它有助于控制机体的血脂、血糖，所以在预防脂肪肝的饮食中，要注重主食的粗细粮搭配，多食蔬菜、水果和菌藻类食物，增加膳食纤维摄入，如大蒜、洋葱、萝卜、芹菜、黄瓜、香菇、海带、山楂、苹果、红枣、黑木耳等都是很好的选择。

调查显示，学校教职员工脂肪肝的患病率为10.8%，机关公务员为14%，公司白领超过30%，而从事市场营销、公关活动的人士则高达60%以上。所以，目前大部分脂肪肝的发病都与营养失调相关。为预防脂肪肝的发生，在饮食的安排上要注重以下几个方面。

预防脂肪肝(2)控制脂肪摄入。营养素中脂肪的产热系数最高，同时脂肪又是保持食物风味的主要因素，餐厅、饭店的菜肴口味好，其中有很大原因就是烹调用油较多，所以，经常在外就餐者往往“油水”较足，热量过剩，是肥胖的重要原因之一。因此，为预防脂肪肝，减少油脂摄入非常重要。每天每人烹调用油应控制在30克左右。烹调时不用猪、牛、羊这些畜类动物油，应多选择用植物油，如：豆油、菜油、橄榄油等。也可选用鱼油，鱼油中含ω-3多不饱和脂肪酸，有降低甘油三酯的作用，有助于预防脂肪肝的发生。

预防脂肪肝(6)培养良好的饮食习惯。坚持合理的膳食制度，科学地搭配食物，要做到：粗细粮搭配，荤素搭配;定时进食;饥饱适度;食物多样化;戒烟限酒;食量与体力活动平衡。避免不良饮食行为，如挑食、偏食、零食、快食、暴饮暴食、不吃早餐、晚餐过于丰盛、睡前进食、软饮料过多等，就能很好地预防各种疾病的侵扰。