虽然运动后加餐所提供的营养素只占人体所需全部营养素的一小部分，但它对健美爱好者的作用绝对不容小视。恰当的训练后加餐能够在肌肉最“饥饿”的时刻快速将其填饱，使增肌效果最大化，能够加速疲劳恢复，使你重新变得生龙活虎。而训练后加餐做得不好，就可能导致增肌劳而无功。

为了达到最佳效果，训练后的营养补充应该主要侧重于三个方面：运动消耗的能量物质（碳水化合物）、肌肉合成所需的蛋白质及随汗液流失的水分和盐分。

碳水化合物

作用：碳水化合物虽不像蛋白质那样直接作为肌肉增长的原料，但在运动后及时补充可以为肌肉生长提供必要的条件。

恢复疲劳、储备能量

糖原是运动时的主要能量来源之一，存在于肌肉和肝脏中。肌肉中的糖原只能供给肌肉细胞所用，而肝脏中的糖原可以以葡萄糖的形式释放到血液中，供给肌肉以及身体其他器官所需。大强度的增肌训练会使体内的糖原储量显著降低。虽然运动前和运动中合理补充碳水化合物能缓解这一问题，但如果运动后没有及时补糖以使身体的糖原得填充，将直接影响身体的恢复。主观感觉就是训练后疲惫不堪，到下次训练时仍感觉没有力气，无法坚持训练，只有当肝糖原和肌糖原恢复到原有水平时才能进行下一次训练，这就是健美爱好者和健美运动员应隔日练一次训练时身体被迫改变能量来源，用更多的蛋白质作为燃料，而这些蛋白质大多数来自于肌肉组织。

刺激合成代谢

力量训练的过程是对肌肉的破坏性刺激，这个过程中分解代谢占上风。训练结束后要尽快使身体进入合成代谢状态，以达到增肌的目的。这一过程除了需要优质的原料外，体内有利于合成代谢的激素环境也非常重要。

训练后按3：1的比例摄入复合碳水化合物和简单碳水化合物有利于胰岛素快速和持久地释放，使身体较长时、司处于合成代谢状态，并可避免低血糖。不要只是摄入简单碳水化合物（如葡萄糖、白糖等），它们消化和吸收的速度都很快，虽然能使胰岛素的分泌很快达到高峰，但也会快速回落，引起胰岛素剧烈波动。

TIPS：胰岛素

两大合成代谢激素之一，对肌肉增长能起到3方面作用：

补充时间：

训练后不同时间补充碳水化合物对于糖原恢复的效果显著不同。研究表明，运动员在训练后15～30分钟这段时间内吃些碳水化合物，能加速肝糖原和肌糖原的恢复。“加速”的持续时间约1～2小时，在这段时间里，身体合成糖原的效率最高。然后又转入慢速的恢复过程，两小时后则恢复到平常的水准。因此可以利用这段自然的高效率合成时段补充体糖原。一般的建议是在运动后15～30分钟之内吃进50～100克的糖类（复合碳水化合物和简单碳水化合物），大约是每公斤体重需要补充1克糖类。

食品选择：

简单碳水化合物：能量棒、葡萄糖、香蕉、葡萄、白切片面包等；

复合碳水化合物：麦片，全麦面包，豆类，红薯等。

蛋白质

作用：为肌肉生长提供原料，运动后补充蛋白质的作用主要有以下两点：

提供增肌原料

蛋白质作为肌肉生长的必需原料，在运动后肌肉合成的高峰期进行补充是非常必要的。但是，不同蛋白质的增肌效果是大相径庭的。研究显示，只有在摄入必需氨基酸时才有肌肉合成的净增长。因此，健美爱好者应该补充富含必需氨基酸的优质蛋白（主要是动物蛋白和大豆蛋白）。

促进合成激素释放

同碳水化合物一样，某些氨基酸成分（如谷氨酰胺和支链氨基酸）也具有促进合成激素释放的作用。与前者不同的是，谷氨酰胺和支链氨基酸可促进另一种合成激素——生长激素的分泌，生长激素可加速蛋白质合成，从而促进肌肉生长。

如何补充：

与某些健美爱好者在运动前补充蛋白质的做法不同，正确的补充时机是在运动后1小时内。研究表明，力量训练也能促进生长激素的分泌，这是因为力量训练中对肌纤维所造成的细微损伤能激发体内的修复机能，促使生长激素分泌和蛋白质合成。力量训练后，生长激素的分泌高峰大约能维持两小时左右。同时训练后的1小时又是肌肉蛋白质合成的高峰阶段。因此，训练后蛋白质补充的最佳效果是，使所补充的蛋白质的利用高峰与由于负重训练而引起的生长激素分泌高峰及肌肉蛋白质合成的高峰相一致，从而获得最佳的增肌效应。那么，哪种蛋白质能够满足要求呢？日常食用的牛奶、蛋清、肉类可以吗？不好。这些食物中的蛋白质消化、吸收较慢，会错过肌肉合成蛋白质的高峰期。最好选用种能被迅速吸收利用的优质蛋白——乳清蛋白。乳清蛋白的吸收、利用在服用后1小时内即达到峰值，正好与肌肉合成蛋白质的高峰期相重合，此外，支链氨基酸对于增肌和运动后快速恢复具有特殊意义，而乳清蛋白是所有天然蛋白质来源中支链氨基酸浓度最高的，每百克约含有20～26克。许多健美爱好者和健美运动员将乳清蛋白作为蛋白质补充的首选就是这个道理。

食品选择：

首选食品：纯乳清蛋白粉，

可选食品：牛奶、鸡蛋羹、鸡胸、牛排等。

水分和电解质

作用与前两者相比，水分和电解质是健美爱好者最容易忽视的营养素。许多人虽然在运动中注意补充，但是通常补充量都少于流失的量，很少有人习惯在运动后进行充分的水盐补充，这恰恰是其“练”而无功的症结所在。

维持水盐平衡

剧烈运动会导致体内水分的流失，流失体重1％的水分，体温就会变高，比较容易疲劳，而损失体重3％的水分，就会显著影响运动能力。汗液中主要的电解质是钠和氯离子，还有少量的钾和钙。这些电解质的流失会造成肌肉收缩无力，甚至抽搐。当你在下次训练过程中发现比以往更早地感到疲劳，很可能是由于隐性脱水（这时你并不感到口渴）的结果。运动中随时少量补充水、盐可迅速纠正水盐代谢的失衡，使你的肌肉恢复到最佳状态。

水合肌酸

许多健美爱好者通过补充肌酸来帮助肌肉增长，但很多人不知道，服用肌酸过程中需要大量补充水分才能促进其增肌作用的发挥。因此，正在服用肌酸的健美爱好者更要注意运动后补水，以使体内的肌酸充分水合。

如何补充：

运动后越早补充水与盐分，就能越快纠正水盐代谢的失衡。因此，一旦你停下来准备休息，就要立刻把水杯送到嘴边。但注意切不可补充纯水或矿泉水（电解质含量很低），运动后补大量的纯水会引起明显的多尿，导致脱水、血浆渗透压和钠浓度的迅速下降。含咖啡因的饮料及茶饮料由于具有利尿脱水作用也不适于运动后饮用。在运动后应该以稀释的盐水或是运动饮料补充水分和电解质。

要想知道在运动中流失了多少水分，最直接的方法就是计算运动前和运动后的体重差别，这对许多健美爱好者来说并不困难。每减少1公斤的体重，就需要补充1升至1升半的水分。若是不方便测量体重，也可以根据口渴的感觉判断补水量。但是口渴感觉并不灵敏，即使喝进去的水并不足以完全补充流失的水分，但已经不感到口渴。所以即使已经不觉得口渴，至少还需要再喝2～3杯（约500毫升）的水，才能补充足够的水分。另一个明显的指标是排尿的情况，如果在运动后排尿量很少或是完全没有，而尿液的颜色很深，表示身体仍然处于缺水的状态，需要赶快补充水分，直到排尿量恢复正常，而且尿液颜色变得很淡或是无色，这才表示身体已经有了足够的水分。

食品选择：

推荐的饮料：运动饮料，淡盐水，果汁等

拒绝的饮料：白开水，矿泉水，咖啡，茶等。