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果蔬酵素的作用与功效，包括以下几方面：1、润肠通便：果蔬酵素当中富含一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀、促进粪便形成，同时也能够机械性地刺激肠道蠕动。因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当地应用果蔬酵素补充膳食纤维、促进粪便排出，在预防和缓解便秘方面有积极的作用；2、调节肠道菌群：适当地应用果蔬酵素，能够很好地调整肠道微生态，对于肠道菌群紊乱所导致的腹泻、便秘的人，适当地应用果蔬酵素，有很好地调节肠道内菌群、缓解腹泻和便秘的作用；3、提高机体免疫力：果蔬酵素通过调整肠道微生态，能够刺激体内很多免疫物质生成。因此，对于抵抗力比较低下的人，如果适当地应用果蔬酵素调整肠道微生态，在提高机体免疫力方面有积极的作用。