春天是人体新陈代谢比较活跃的季节。根据传统医学理论，春季养生应该食补，如果能够抓住时机适当进补，对身体健康很有益处。养生专家建议，春季进补应遵循以下原则：

饮食结构要合理调配。营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用豆类、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。要养成每天早上摄取大部分热量的习惯，理想的安排是早餐摄入热量多，中餐次之，晚餐最少。

摄取足够的蛋白质和含钾的食物。春季容易使人感到疲乏，即所谓的“春困”。蛋白质中的酪氨酸是使人脑产生警觉的化学物质的主要成分。可多摄入鱼、肉、鸡、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。同时，应适当多摄入富含钾的食物，如水果、豆类、海带、紫菜、瓜子等，因为钾具有维持细胞水分、增强机体活力的功能。

摄取足够维生素。春天气候由寒转暖，温度变化大，细菌、病毒等微生物开始繁殖。因此，多摄取富含维生素的蔬菜和水果，如小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、胡萝卜、卷心菜、柑橘、苹果等，可提高人体免疫功力。

保持饮食清淡。油腻的菜肴容易使人饭后产生疲倦现象，表现为血糖降低、情绪低落、工作效率下降。另外春季风多，空气干燥，容易上火。因此，春季饮食宜清淡适口，忌油腻、生冷及刺激性食物。

食补要因人而异。一般可选择平补食品，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等。对于身体虚弱的人，还可选择适当的滋补品来调养，如西洋参、龙眼肉、党参等。

多吃“三苦”不上火

春季人体肝火易旺，也就是常说的“上火”。“上火”后一般有口苦、口臭、眼干、舌苔增厚等症状。中医有“十苦九补”的理论，适当吃些苦味食物，有清热解毒、泻火通便的作用。

典型的苦味蔬菜是苦瓜。苦瓜含有大量的维生素C，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。此外，苦味蔬菜还有鸡毛菜、芥菜等。芥菜组织较粗硬，含大量胡萝卜素和食用纤维素，有明目、宽肠通便的作用，是眼病患者的食疗佳品，还可防治便秘。

苦味饮品的代表是苦丁茶。苦丁茶能散风热、清火目、解毒消炎，对春天易患的风热头痛、齿痛、目赤、肠炎、疟疾等病症有较好的疗效。此外，还有菊花。菊花味甘苦、性微寒。黄菊花侧重于散风清热，白菊花侧重于平肝明目。菊花也可烹制菜肴，如菊花爆鱼片、软炸菊苗等。

苦味零食当选苦杏仁。苦杏仁味苦、性温，不仅是一味祛痰、止咳、平喘、润肠的常用中药，也是深受古代养生家青睐的润肤美容佳品。春季风大，常用苦杏仁研末敷面，可美容养颜。需要注意的是，苦杏仁含有约3%的有毒成分，每次食用不宜过多。