荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。

荷叶可以烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。

效用：清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用于中暑热致头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等。

荷叶的营养

荷叶含有莲碱(Roemerine)、原荷叶碱(Pronuciferine)和荷叶碱(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。

荷叶的吃法

薏仁荷叶茶

【原料】惹仁、生山检各10克，陈皮5克，干荷叶60克，热开水500毫升[1]。

【做法】

1.首先惹仁与山植以水略冲，去杂质沥干水分。

2.第二步：然后研钵中放入所有茶材，研磨成细末，放入茶壶中。

3.第三步：最后注入热开水，拌匀，静置2分钟即可装杯饮用。

【功效】常饮能远离肥胖，消除水肿。

荷香东坡鱼的做法详细介绍菜系及功效：

荷香东坡鱼

制作材料主料：青鱼500克，五花肉适量，荷叶一张。

调料：葱段，姜片,盐，鸡精，胡椒粉，老抽,糖，美极鲜，色拉油各适量。

教您荷香东坡鱼怎么做，如何做荷香东坡鱼才好吃

1.青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出;荷叶用水泡开。

2.油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。

荷香东坡鱼的制作要诀：

烧鱼时要用文火烧，使鱼肉入味。

绿豆竹叶粥

做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 清热解毒食谱 防暑食谱

口味：清香味

工艺：煮

绿豆竹叶粥的制作材料：主料：粳米100克，绿豆30克

辅料：荷叶10克,水竹叶10克，金银花5克

调料：冰糖15克

教您绿豆竹叶粥怎么做，如何做绿豆竹叶粥

1. 先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内

2. 锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁;

3. 绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水

4. 用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟

5. 粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。

绿豆竹叶粥的制作要诀：

1. 本品需银花露约10克;需用鲜荷叶、鲜竹叶，如没有鲜品可用干品(减半)代替。

2. 银花露：金银花5克加水适量，煎汁，去渣，冷却。

荷叶粳米粥

做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 清热解毒食谱 防暑食谱

口味：甜味

工艺：煮

荷叶粳米粥的制作材料：

主料：粳米100克

辅料：荷叶30克

调料：冰糖20克，白矾2克

教您做荷叶粳米粥

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分

2. 荷叶洗净，撕为两半;

3. 白矾加少许水溶化

4. 锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸

5. 然后用小火熬煮20分钟左右

6. 见米粒涨起快熟时，将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用)，浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上

7. 继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加冰糖调好味，即可盛起食用。

荷叶粥

做法详细介绍

菜系及功效：水肿食谱 活血化瘀食谱 高温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱

口味：原本味

工艺：煮

荷叶粥的制作材料：

主料：粳米100克

辅料：荷叶30克,冰糖30克

教您做荷叶粥：

取粳米煮粥，待粥熟后加适量冰糖搅匀，趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。

用法：可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐温热食用，也可凉饮。

荷叶饭

将做好的米饭摊开晾凉，然后将冬菇片、香肠、肉丝、苋菜等切好，加味精、精盐拌匀，再将米饭推在荷叶上，菜料包在饭里，将荷叶包起来扎好，放入锅中蒸。时间长短以菜料熟为适度。

鲜荷叶粉蒸肉

原料：猪肋条肉400g，粳米150g，鲜荷叶两大张，葱段25g、酱油60g、甜面酱40g，味精2.5g，丁香、茴香、桂皮各1.5g，姜丝25克、白糖20克、黄油35克、麻油25克。

制法：将粳米淘净沥干，与丁香，茴香、桂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒出，趁热磨成粉：将猪肋条肉刮去细毛，拆去骨洗净，切成6cm长、1cm厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加姜、葱、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1小时，使其入味。再加上粳米粉、麻油，使肉均匀地粘上一层米粉。鲜荷叶洗净，一叶切成四块;取1只搪瓷盆，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖上荷叶，上笼用旺火蒸三小时，蒸至肉酥即成。