拜拜蛋糕

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

最近春光大好，是出行春游的好时节，做一只拜拜蛋糕打包当点心非常的不错。另外做伴手礼送亲朋，同样的很出彩。
关于拜拜蛋糕引用作者的一段介绍：适合节日做客时的一款手礼蛋糕。妃娟老师的方子，单纯的戚风蛋糕用料反而造就松软棉柔的质地，

主料
低筋面粉 100g	蛋黄 85g
蛋白 170g	牛奶 70g
辅料
砂糖 85g	食用油 40g

01原料备用。

02低筋面粉过筛，分别加入牛奶和食用油。搅拌均匀。

03然后分次加入蛋黄，再次搅拌均匀。

04蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后打至九分发呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。

05分次取蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

06然后倒入模具中震平并震出大气泡。

07烤箱预热，上火180度，下火160，烤15分钟左右。快速取出用锋利的刀划十字。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

08然后继续上下火150度烤45分钟左右（烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整），烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。