1.面糊很关键，一定不能稀，否则茄子放进去挂不住糊。这个没有确切份量，水要一点一点的加，以免面糊过稀。
2.加入泡打粉是为了让面糊起膨大作用。如果介意，可以不放，用啤酒代替水。
3.搅拌面糊最好用打蛋器，面糊不容易出疙瘩。
4.茄子一定要选择长茄子，长而直、粗细均匀的做出来效果最好。
5.可以选择迷你型的煎锅，倒少许油来炸，一面金黄后翻面再炸，这样比较省油。