1鸡蛋要选用常温的，而且必须坐浴在温度约为50度的温水打发，全蛋的打发效率最高的温度约在40度左右。

2低粉最好是过筛两次，更加细腻的面粉，才能更容易和蛋糕拌匀。

3打发蛋液时，最少也要打20分钟。如果时间太短，而打发的蛋糊不够稳定，比较容易消泡。

4烤制时间因为每个烤箱温度都有差异，在这里没法给你太精确的时间，约50分钟时，可随时观察一下。