豉蒸钳鱼

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

钳鱼是北美洲主要的鲶鱼品种、营养价值丰富、皮滑肉嫩无剌、肥美味浓、具有益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿之功效。

主料
钳鱼 600g
辅料
大蒜 10g	生姜 10g
青红椒 8根	水豆豉 150g
蒸鱼豉油 15g	盐 适量
胡椒 适量	料酒 适量
植物油 适量	鸡粉 适量
葱 适量

01钳鱼去除内脏、鱼肚上划直刀至骨、倒入料酒、撒上盐、胡椒粉码味十分钟。

02姜蒜切沫、葱切花。

03青红椒切沫。

04准备好水豆豉。

05将青红椒、水豆豉、姜蒜沫、葱花、鸡粉伴均、码放在鱼身上、淋入蒸鱼豉油。

06锅内烧开水放入鱼盘、大火蒸十五分钟关火、再闷二分钟左右出茏。

07锅内入油放入花椒、变色时捞出、将油淋在盘中。

08一道豉香味浓、肉质细嫩的豉蒸钳鱼就做好了。