熬茄子

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

熬茄子--鲁西南一带农村的家常饭，主要是省时、好吃，抓紧做吧，熬茄子的香味忍受不了啦

主料
茄子 500g	鸡蛋 2个
辅料
葱 适量	姜 适量
蒜 适量	盐 适量
白糖 少许	酱油 适量
料酒 适量	花生油 适量
花椒 适量	八椒 适量
面粉 适量	粉条 适量

01葱切沫、蒜切滚刀小块、姜切大片

02茄子削皮

03茄子切条，在淡盐水里泡五分钟

04控干水后，打入两个鸡蛋

05放入适量面粉，使每根茄条都粘上蛋液面糊

06起平底煎锅，放入适量花生油，油热后放茄条

07煎至两面金黄后盛出，继续煎下一锅

08花椒、八椒放入煮饭专用调料球内（为了方便捞出花椒颗粒），避免入口时误食，那个感觉确实不好

09将煎好的茄条放入炒锅内，加入葱姜蒜和准备好的调料球

10拌茄子的盆里加入冷水，用筷子绞干净，避免浪费

11将面汤水掉入锅内，大火煮开，同时放入盐、白糖、料酒、酱油

12大火煮开后改小火煮5分钟

13加入粉条（根据个人喜好，也可以不放）

14加盖再煮10分钟左右

15品尝盐味是否适合乎自己口味，关火、盛碗享用

16大功告成