从小到大，大多数人都吃过特别多的食物，但说起最爱吃的也许就属饼干了，吃过很多类的饼干，但是就是没吃过开心果饼干，我们都知道开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处，那么对于开心果饼干怎么做呢，接下来我们就详细介绍一下开心果饼干做法有哪些吧。

　　做法一：准备食材：低筋面粉125克、开心果35克、全蛋液45克、黄油100克、糖粉55克、盐适量，步骤1：将黄油放入小碗中，隔水加热，使其融化。步骤2：开心果去壳，切成粒。步骤3：在融化的黄油中加入糖粉、盐、全蛋液、低筋面粉。步骤4：将面粉和蛋液搅拌均匀。步骤5：然后放入开心果粒，再混匀。步骤6：将搅拌好的面糊倒入长方形模具中，放置在冰箱冷藏。步骤7：面团凝固后切片，摆入烤盘。步骤8：将饼干放入预热125摄氏度的烤箱中，上下火烤15分钟即可。

　　做法二：1.将开心果仁剥出，用擀面杖稍微压碎，去掉皮;黄油软化，搅打顺滑。2.加入糖份搅打均匀，不需要打发。3.分两次加入蛋液搅打均匀，每次都要将蛋液彻底搅打至吸收。4.将开心果仁加入，用刮刀拌匀。5.将低筋面粉加入，拌匀，注意不要过度搅拌。6.放在案板上整成圆柱形或其他自己喜欢的形状。7.放入冷冻室1小时，冻硬后，取出切成厚片，放入烤盘中，注意饼干之间要留有空隙，防止烤的时候膨胀粘到一起(非不粘烤盘的话要铺锡纸或油纸)。8.放入预热好的烤箱，165度、上下火、中层烤18—20分钟，边缘微微变色即可取出。