大多数人都知道，山药一种很平常的食材，当然它也是补身体的好药，它的食用的方法有很多，也可以与其他的食物搭配一起吃;山药本身就是一味中药材，也具有一定的食疗功效和禁忌，因此在搭配其它食物的时候，一定要注意，只有正确搭配，才能发挥食物的功效;那么今天我来为大家介绍山药不能和什么一起吃。

　　山药不能和什么一起吃

　　1.山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

　　2.山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　3.山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　4.山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　5.山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药的营养包括哪些

　　山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。从脑的生理活动来说，必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递，这类物质叫神经递质。要提高大脑记忆效果，必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物。山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂，有助于提高人的记忆力。