蚝豉是一种海味，牡蛎肉的干制品，它的肉营养丰富，含蛋白质45％～57％，脂肪 7％～11％，肝糖19％～38％。此外，还有多量维生素等，具有强肝解毒、美容养颜、益智健脑等功效。 1.强肝解毒 蚝豉所含的糖元可以提高肝功能、改善疲劳、增强体力，而且其所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排出堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。 2.补钙 蚝豉是补钙佳品，含磷丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收。 3.美容养颜 蚝豉因为含有铁与铜，对于女性的缺铁性贫血的改善有一定效果。 4.滋补强壮 蚝豉含18种以上的氨基酸、肝糖原、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，对身体有滋补强壮的作用。 5.益智健脑 蚝豉所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外，运用蚝豉壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和延缓高血压，起到护脑、健脑的作用。

蚝豉是由牡蛎干制而成，其味鲜美，含有丰富的氨基酸和蛋白质，水解液含天冬氨酸、牛磺酸、甘氨酸等18种氨基酸，还含有丰富的矿物质。