菊花是一种无公害蔬菜，其有特殊芳香味，食之凉爽清口，可以炒食、凉拌或煮汤。其营养丰富，含有菊苷、氨基酸、胆碱、维生素等多种营养成分，且有清热解毒、平肝明目等功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。 1.清热解毒 菊花脑有清热解毒的功效，可用于感冒风热，发热头昏、肝经有热、目赤多泪、疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病，还是民间餐桌上最常见的菜肴，是夏日防暑清火的佳品。 2.平肝明目 菊花脑有平肝明目的功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤或肝肾阴虚、肝阳上亢等疾病。

菊花脑富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，食用部分含蛋白质、脂肪、总酸、粗纤维、还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等。

1、菊花脑还含有黄酮类和挥发油等，有特殊芳香味，食之凉爽清口。

2、菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜，非常适合食用。