牛心菜因其形状呈锥形，犹如一颗牛心而得名。牛心菜叶脆嫩、微甜、无异味，鲜食爽口，可炒食，含有丰富的铁、钙等微量元素，具有润肠通便、延缓衰老等功效。 1.润肠通便 牛心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌、润肠通便、抑制毒素产生的作用。 2.延缓衰老 牛心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等营养成分，具有一定抗氧化的作用。

牛心菜的水分含量高，而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的牛心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。