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老年人冬季进补吃什么好
2019-11-29
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最近，美国有科研人员认为：当食用高脂膳食前，若服用大剂量的 V c、Ve等，则可抵消甘油三酯对动脉内壁的不良效应。
美国马利兰大学医学院有位教授认为，抗氧化维生素可阻止血管内皮系统释放一氧化氮。在其接受的20多名成年受试者中，均食用含有50%饱和脂肪酸的食物，其中包括煎肉饼与夹有鸡蛋及香肠的圆面包。
科研人员以测量血压的袖带，测定受试人肱动脉的舒张反应。在食用高脂膳食前，其肱动脉可扩张21%；当食用高脂膳食4小时后，肱动脉只能扩张8%，表明高脂膳食影响动脉血管扩张反应和弹性；但当受试人在食用高脂膳食前先吃1克的Vc及800国际单位的Ve，于进食高脂膳食4小时后再测量其肱动脉则可扩张达175。证明Vc、Ve等抗氧化维生素可以“活化”动脉血管弹性，而提高动脉扩张效应。
血中甘油三酯的升高，对动脉血管产生的损害与高胆固醇一个样，均可产生过量的“氧自由基”和导致动脉粥样硬化的效应；而铲除氧自由基的有力武器是Vc、Ve等等。
以此推理，抗氧化剂的新家族“类黄酮”及“番茄红素”，若作为 高脂膳食的“佐餐品”，对改善动脉扩张，增进动脉血管弹性，清除氧 自由基等“垃圾废物”有一定好处。
富含“类黄酮”及“番茄红素”的食物有：工业国茄洋葱、柿子、石榴、樱桃、鲜桃、草莓、黄杏、李子、紫皮葡萄、芒果、甜瓜、红葡萄酒、猕猴桃、山楂……所以，高血脂症的人，为“招待应酬”伴餐小饮，并非完全“触犯戒律”；但最好进餐前先食用些瓜果与鲜蔬，或服用一定量的Vc、Ve、胡萝卜素等药物。据悉，餐前食用瓜果还具有“节食与减肥”的良好效果。
