【醪糟的功效】吃醪糟的食疗功效_常吃醪糟的功效与作用

醪糟的功效

2013-05-04 07:52 1589人阅读

醪糟的功效是什么？这个问题相信很多的人都没有想过，毕竟像是醪糟这样的主食，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，可是醪糟的功效到底是什么，知道的人却是寥寥无几，那么下面康网小编就来告诉大家醪糟的功效是什么，让大家更多的了解一下关于醪糟的功效吧。

甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。

醪糟的功效

吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃)，也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用哦。

甜酒酿(醪糟、甜米酒)由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来(有的地方是蒸馏)就是米酒。

徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿;那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。

“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉;热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。

拓展阅读：酒酿的做法

桂花甜酒酿

俗称甜白酒，选用上白糯米和酒药配制酿成，具有芳香、甜润、助神等特点，为常州传统产品，距今天已有200余年历史。以浮桥头杨长记白酒店杨长洪师傅所制最佳。

桂花甜酒酿原料配方(制五钵，每钵装糯米1公斤)上白糯米5公斤甜桂花25克酒药62.5克

桂花甜酒酿制作方法

1、将糯米淘净，于清水中浸泡约12小时(夏季4小时)，然后捞入蒸桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。

2、将桶端下，用清水浇淋，当饭的温度降至微热时，沥去水。将饭倒入盆内，把饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末，与糯米饭拌匀，然后把米饭平均装入五只钵内(钵高15厘米，直径23厘米)。

3、钵内正中放一铝皮制的圆筒(直径10厘米高13厘米)，将圆筒周围的饭粒按平后，抽出圆筒，盖上木盖。将饭钵放在暖水钵上，钵的四周围用棉被围紧(夏天单被覆盖即可)，静置发酵(温度一般保持在34~38℃之间)24小时即成。食前在每钵的酒卤中分放甜桂花。

产品特点：洒卤芳香，甜醇粘郁，饭粒绵软，嫩滑爽口。

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