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老年人冬季进补吃什么好
2019-11-29
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橡子豆腐是一种用天然橡子淀粉加水(适量)，充分加热搅拌，熬制出来的形状外观如豆腐的美食。对橡子仁需求量逐年上升，长期处于供不应求的市场趋势。橡子淀粉主要出口韩国、日本等，深受消费者欢迎。用橡子粉做成的橡子豆腐势必重新被人们所喜爱，成为炎炎夏日的解暑良品。下面康网小编就为大家介绍一下橡子豆腐的做法吧!
橡子豆腐的做法介绍
橡子经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细、制成橡子淀粉。(市面上也有卖现成的橡子粉，可以省去以上步骤)
1、材料：橡子粉、纯净水、锅、搅拌工具。
2、取一斤橡子粉(一斤粉能做10斤橡子豆腐，依个人情况酌量)装容器里泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉(水略偏黄)，反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。
3、称10斤水，将其中约4斤烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀，然后将搅匀的橡子粉和水慢慢倒进继续加热中的4斤水中，慢速倒快速搅拌，以免粘锅。(动作要快，以免生锅巴影响口感)。搅成微褐色半透明状的浓稠液体。
4、将搅好的液体趁热倒入备用的容器里(推荐使用陶瓷的，要稍微大一点)。自然冷却后，划成小立方块，并放入凉开水中浸泡(水要没过豆腐)。
5、橡子豆腐已经做好可以食用。
扩展阅读：橡子豆腐的营养组成及其价值
每100.0克营养成份含量如下：
成分名称 含量
水分(克) 70
蛋白质(克) 8
碳水化合物(克) 50.5
硫胺素(微克) 0.03
钙(毫克) 112
磷(毫克) 64
能量(千卡) 600
脂肪(克) 2
膳食纤维(克) 1.3
维生素C(毫克) 7
铁(毫克) 5.8
橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用橡子豆腐等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用，是近几年国际上风行的绿色食品。特别是西欧，日本、韩国等经济发达地区和国家。
