荔枝肉的做法_中华康网

荔枝肉的做法

2013-08-23 06:32 2852人阅读

家常荔枝肉的做法您知道吗？荔枝是我们生活中常见的水果，但是你吃过荔枝肉吗？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下家常荔枝肉的做法吧。

荔枝肉的做法：

荔枝肉的菜系及功效：闽菜消化不良食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：糖醋味工艺：糖醋溜

福建荔枝肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克辅料：荸荠100克

荔枝肉的调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克福建荔枝肉的特色：形色似荔枝，甜酸可口。

教您福建荔枝肉怎么做，如何做福建荔枝肉才好吃

1、将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片;

2、马蹄(荸荠)切小块，每粒2～3 块;

3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;

4、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;

5、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;

6、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油;

7、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

福建荔枝肉的制作要诀：1. 选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处; 2. 因有滑油过程，需准备花生油500克。

扩展阅读：荔枝的介绍

果实心脏形或球形，果皮具多数鳞斑状突起，呈鲜红、紫红、青绿或青白色，假果皮新鲜时呈半透明凝脂状，多汁，味甘甜。

荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。

荔枝果肉中含糖量高达20%;每一百毫升果汁中，维生素C含量最高可达70毫克，此外还含有蛋白质、脂肪、柠檬酸、果酸、磷、钙、铁等成分。

不过荔枝火气很大，有些人吃多了会烂嘴巴或流鼻血。广东人有一句话“一只荔枝三把火”。本身火气大的人吃了十来个就会有反应。民间流行的解决方法是喝适量的淡盐水或蜜糖水。

俗语谓“一啖荔枝三把火”，别以为是夸大其辞，对于阴虚肝热者来说，真是证据确凿。我有位病人就是因为跟团啖荔而弄出火。

须知荔枝是补血、壮阳火之物，面对这白玉凝脂般的佳果，热症的人惟有忍忍口。痛风、糖尿患者尤其不宜多吃。

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