大家了解油菜吗？相信很多人都喜欢吃油菜吧，那么你知道油菜怎么做好吃和家常油菜的做法吗？估计很多人都不太清楚，那么下面我们一起来看看油菜怎么做好吃和家常油菜的做法介绍吧。

油菜的介绍：

油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。在网络上也作为“有才”的同义词。

家常油菜的做法介绍：

鸡油炒芸苔

【用料】油菜500克，鲜蘑菇IO0克。

【做法】将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净;锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。

【特点】此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。

清炒油菜

【做法】油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

【特点】本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。[3]

油菜炒虾仁

【用料】对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。

【做法】将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。

【特点】此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

凉拌油菜

【用料】嫩油菜500克。

【做法】将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

【特点】此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

香菇油菜

【用料】：油菜(青菜)500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。

【制法】：

1、青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。

2、炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。

【功效】：降脂，抗衰，补血，通便。

拌油菜的做法

【配 料】：嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量。

【操 作】：

1、将嫩油菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘。

2、将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。

【营养价值】：油菜 -青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高。

干贝扒油菜

【材料】：干贝25克、油菜心300克、盐适量、淀粉1匙、油1大匙、葱1段、姜1片

【做法】：

1、干贝先用100克左右热水泡软

2、在水中加入葱段和姜片连水放入锅中蒸1小时后取出，捞出撕成丝状待用，姜葱捞出不要，汤汁待用

3、油菜去老叶洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入快速氽烫后捞出，过凉水沥干

5、炒锅烧热下油，油烧至6成热时放入干贝丝稍炒

6、倒入蒸干贝的汁水

7、再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味

8、将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可

油菜扒金针菇

材料：小油菜心250克 金针菇200克 大蒜5瓣 淀粉适量 食用油25克 蚝油3小匙 胡椒粉2小匙 精盐0、5小匙 味精0、5小匙

做法：

1、油菜、金针菇洗净备用;蒜捣成泥;

2、将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘;

3、将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。

蚝油豉汁油菜

【材料】：油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许

【做法】：

1、油菜掰小片洗净，豆豉用刀切碎备用;

2、汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟;

3、看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡;

4、炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开;

5、油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

【小贴士】

焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色;

油菜豆腐

【原料】：日本豆腐、油菜、番茄酱。

【做法】：

1、油菜焯过水后，垫在盘底;

2、日本豆腐沾粉炸透，番茄酱加水调开，放入炸好的豆腐烧一会，勾芡出锅。

海米油菜

【原料】：油菜、海米。

【辅料】：黄酒、姜丝、盐。

【做法】：

1、油菜洗净，切去根部不要，切成2cm宽的碎段。

2、海米用适量黄酒(没过就可)泡发1小时至胀发，用厨房纸吸干水份。

3、锅中热油，下入姜丝，海米，小火炒香，加入油菜，大火翻炒至断生，调入盐即可。

虾仁油菜

【原料】：虾仁、油菜、水淀粉、盐、油。

【做法】：

1、油菜抄水(水里放些盐，抄过水后，马上用凉水冲一下。颜色很绿);

2、油锅，放虾仁略炒变色后，放抄过水的油菜，翻炒，放些盐，勾欠出锅。不用放其他的调料，吃蔬菜本来的鲜味儿。

油菜豆腐卷

【材料】：油菜杆、豆腐皮、盐、海鲜粉、水淀粉。

【做法】：

1、油菜杆冲洗干净后，放入盐水中浸泡30分钟。

2、油菜杆下锅焯熟，捞出放入凉水中浸泡，捞出沥干水分。

3、将油菜杆放入卤汁中腌制1个小时。

4、豆腐皮洗净，切细丝，取几根豆腐皮丝卷成圈，码在盘中，剩余的豆腐丝码在盘中当中。

5、油菜杆放在盘子上，锅上放清水烧开后，放入盐、海鲜粉、水淀粉煮开浇在菜上即可。

油菜猪肝粥

【原料】：粳米50g、 猪肝200g 、油菜40g 、盐2g、清水800ml。

【做法】：

1、猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水;

2、油菜去根洗净，切碎备用;

3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥;

4、放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。

脆腌油菜

原料：油菜、蒜、尖红椒、盐、油、豆豉酱、酱油、料酒、白糖。

做法：

1、 油菜清洗干净后一瓣瓣分开，切成丝。

2、 切好的油菜丝放入一个大的容器中，放1大勺盐用力揉搓油菜。

3、 揉好的油菜丝用细沙布包起来，在上面压重一点的东西，让油菜的水快速出来。

4、 约放半小时后，将油菜揉干。

5、 大蒜剥皮切成蒜蓉;尖红椒洗干净切圈。

6、 取小碗1个，放1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，做成调料汁备用。

7、 炒锅洗净倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，炒香后放油菜快速翻炒。

8、 油菜炒散后，到调料汁快速翻炒半分钟即可。

扩展阅读：油菜的适用人群

一般人均可食用。

1、 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。

2、 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。