【乌鱼蛋汤】乌鱼蛋汤怎么做_乌鱼蛋汤的做法介绍

乌鱼蛋汤

2013-09-26 06:25 2271人阅读

乌鱼蛋汤一直以来深受人们的喜爱，那么到底乌鱼蛋汤怎么做呢?乌鱼蛋汤怎么做才好吃呢?下面就和康网小编一起来看看乌鱼蛋汤的做法介绍吧。

乌鱼蛋汤的做法介绍

主料：乌鱼蛋 50克

辅料：鸡蛋 30克

调料：香菜 5克各适量

酸辣乌鱼蛋汤的做法：

1、乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出;

2、香菜洗净，切段;

3、葱、姜切丝;

4、锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。

扩展阅读：烩乌鱼蛋的做法

主料：乌鱼蛋 100克辅料：淀粉(蚕豆) 6克调料：姜汁 12克醋 15克黄酒 10克香菜 2克胡椒粉 2克盐 2克鸡油 5克各适量

烩乌鱼蛋的做法：

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;

2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;

3、将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;

4、待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;

5、再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

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