木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。那么大家知道木耳有哪些做法么?下面康网小编就详细为大家介绍一下木耳的做法吧!

木耳的做法介绍

木耳豆腐

食材：

老豆腐适量、胡萝卜适量、木耳适量、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量

做法：

1、木耳提前用水泡发，洗净备用

2、胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片

3、老豆腐切成约1CM厚的三角形片

4、平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

5、锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香

6、倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒

7、倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味

8、最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可!

木耳炒猪肝

主料：

猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

做法：

1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;

2、猪肝洗净后切成薄片;

3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;

5、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;

6、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;

7、锅留底油，用旺火翻炒木耳;

8、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;

9、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

扩展阅读：木耳的作用

人体的清道夫

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

头发白吃木耳

人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

多吃富含b族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果对人体帮助大。其中蔬菜的营养虽然各有不同，但却比肉食的营养更加丰富，所以我们在吃肉食的同时还要注重多摄入一些绿色蔬菜，这样有得于身体营养的均衡搭配。

减肥防癌治便秘

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。