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2019-11-19
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虾
总是碰到不少人一提到虾就皱眉头："我不敢吃虾。虾的胆固醇很高。"虾的胆固醇都分布在头部，只要丢弃虾头，就能减少大约58%的胆固醇。避开虾膏不碰，虾肉就摇身一变，成了低胆固醇的食物哦！虾肉也含蛋白质，其饱和脂肪也低于红肉的。吃下5只虾（重量大概20克），所摄入的胆固醇大约只有10毫克。
苏东
苏东跟虾、螃蟹等不同的一点是，它的胆固醇并不集中在某个部位，所以100克的苏东有111毫克胆固醇。
总结
以前，胆固醇偏高的人士都被告知要避免海鲜。其实，食物中的胆固醇大约只占了体内总胆固醇的25%，其余的都是肝脏自行制造的。研究结果也证实，我们每天所吃的食物中的饱和脂肪和反式脂肪，才是提升血液里胆固醇的罪魁祸首。因此，我们建议胆固醇偏高的人士多注意饱和脂肪和反式脂肪的摄取。
只要把每日所摄取的胆固醇限制在300毫克内，我们还是可以自由选择所吃的食物。
每100克、胆固醇含量(从低到高)
蚌 (mussel) 28
生蚝 50
Clam 50
扇贝/带子 53
虾（去头） 67
鲍鱼 85
苏东 111
虾（整只） 160
