【猪头肉】猪头肉怎么做_猪头肉的做法介绍

猪头肉

2014-11-07 08:00 3146人阅读

猪头肉是大家都很喜欢吃的食物吧，但是很少有人真正了解猪头肉怎么做，很多人也无法掌握猪头肉怎么做才好吃的诀窍，下面就和康网小编一起来了解下关于猪头肉的做法介绍的相关信息吧。

猪头肉的做法介绍

丁香头肉

材料：

主料：猪头1000克

调料：酱油250克,料酒100克,白砂糖50克,大葱25克,姜25克,丁香5克,卤汁2000克

做法：

1、将猪头放入清水中浸泡一定时间，然后去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧墩上，从后脑中间劈开，再放入清水中泡去血污。

2、锅内加水，烧开后下猪头，烧煮约15分钟，捞出洗净。

3、另会锅，加黄酒，葱结，姜块及适量清水，猪头烧煮，待其六七成熟时捞出，拆去全部骨头

4、再备锅，用竹箅垫底，放入拆骨后的头肉，加老卤，酱油，白糖，黄酒，用旺火烧开，加少许丁香，盖上锅盖，小火烧至肉质酥熟，再转旺火，待上色入味后捞出，晾凉后改刀装盘，即可。

扩展阅读：卤猪头肉的做法

材料：

主料：猪头肉500克

调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

做法：

1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。

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