牛肚宴怎么做？牛肚是我们生活中常见的食物，但是牛肚宴怎么做呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下牛肚宴怎么做吧。

牛肚宴做法

凉拌牛肚

主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量

配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙

制作过程：

1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂。

2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘。

3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

牛肚补胃汤

主料：牛肚1000克

辅料：荷叶20克

调料：茴香籽[小茴香籽]2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克

做法

1、 先将牛肚初洗一次。

2、将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗。

3、再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用。

4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底。

5、再将牛肚放入，加水浸没。

6、 旺火烧沸后，改用中火煮。

7、煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块。

8、将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许。

9、将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。

红烧牛肚

主料：牛肚1000克

辅料：辣椒30克，青蒜25克

调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克

做法：

1、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片

2.、青蒜择洗干净，切3 厘米长的段。

3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用。

4、 葱姜洗净，葱挽结，姜切块。

5、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5 分钟。

6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

干拌牛肚

主料：牛肚500克

调料：花椒粉5克，辣椒油30克，味精5克，料酒3克，姜10克，大葱20克，盐5克

做法：

1、 石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味。将葱，姜切大块。

2、 将洗净的牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉。

3、 将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。

法式炒牛肚丝

材料：

主料：牛肚2500克。

辅料：洋葱250克,西式煮土豆条1250克。

调料：白兰地酒100克,茴香5克,花椒15克,葱25克,姜15克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量。

做法：

1、将牛肚洗净，下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。锅中入水，下入加工洗净的牛肚，下入花椒、葱、姜，烧开后，改用文火煮熟，下入漏勺，用冷水冲洗干净，切丝挤净水。将洋葱去根皮，洗净切丝。

2、坐锅，下入植物油烧至五成热，下入肚丝翻炒，下入漏勺沥尽油水。锅回火，下入油50克，烧至五成热，下入洋葱丝，翻炒至微黄，下入茴香稍炒出香，下入肚丝，烹入白兰地酒，加入精盐、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盘中即可。

酸辣牛百叶

材料：

主料：牛肚100克

调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克

做法：

1、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出。

2、 用冷水过凉后切成细丝。

3、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝。

4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

红油百叶

材料：

主料：牛肚300克

辅料：白芝麻25克

调料：盐5克，辣椒油25克

做法：

1、牛百叶洗净撕碎。

2、锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶汆熟后捞出，再用盐拌匀。

3、将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可。

扩展阅读：牛肚的食疗作用

1、性平、味甘，归脾、胃经。

2、有补虚、益脾胃的作用。

3、治病、后虚羸，气血不足，消渴，风眩。