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2019-10-29
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菜心炒牛肉怎么做大家知道吗?牛肉也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家菜心炒牛肉的做法介绍的相关信息，让大家更多了解一下菜心炒牛肉的做法介绍吧。
菜心炒牛肉的做法
1菜心去掉头尾部略老的部分，洗净，斜切成4cm长的段，放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥净水分。2牛里脊去筋，洗净，顶横纹切成柳叶片，肉片不要太薄，切好的肉牛片用清水再次冲洗一遍，目的是去除上面的血水。3盐、鸡粉、干淀粉混合，调入30ml水搅拌均匀成料汁，倒入切好的牛肉片中，抓拌均匀，腌制30分钟。4大火烧热锅中的油至七成热，放入腌制好的牛肉片滑炒，至牛肉变白色时捞出，沥去多余的油。5炒锅内留底油烧至六成热，放入葱段、姜丝、蒜蓉爆香，将滑炒的牛肉放入，烹入料酒，翻炒几下，调入生抽、白砂糖，翻炒均匀，下汆烫过的菜心，炒匀即可。特色
菜心翠绿，牛肉滑嫩，蔬菜和肉对产妇来说是很好的搭配，营养互补，口感清新。
小贴士
汆烫菜心时，在水中加入少许盐和油，可以使汆烫好的菜心颜色更加翠绿。
其中的菜心也可以用芥兰、油菜等蔬菜代替。
用料汁腌制牛肉，可以使肉更入味、更有弹性。
牛肉中含有锌、镁、铁等元素，这些都是奶水中不可缺少的物质。
拓展阅读：豆豉炒牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：豆豉味 工艺：炒
豆豉炒牛肉的制作材料：
主料：腌牛肉片250克(见原料腌制)。
辅料：洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。
调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,姜条10克,鲜红尖椒丝5克,草菇片5克,绍酒10克,老抽酱油2克,蚝油10克,盐1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上汤25克,湿淀粉5克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量。
豆豉炒牛肉的特色：
豉香浓郁，鲜咸味厚。
教您豆豉炒牛肉怎么做，如何做豆豉炒牛肉才好吃
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。
2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺沥尽油。锅留底油，下入豆豉料、鲜蒜茸、小葱段、姜条、红椒丝、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。
