【清蒸多宝鱼】清蒸多宝鱼怎么做_清蒸多宝鱼的做法介绍

清蒸多宝鱼

2015-01-16 11:08 3711人阅读

清蒸多宝鱼一直以来深受人们的喜爱，那么到底清蒸多宝鱼怎么做呢?清蒸多宝鱼怎么做才好吃呢?下面就和康网小编一起来看看清蒸多宝鱼的做法介绍吧。

清蒸多宝鱼的做法介绍

1、多宝鱼用清水将多宝鱼冲洗干净，表面用牙刷将粘液刷去;

2、将多宝鱼两面用盐、料酒涂匀，腌制10分钟左右;在多宝鱼身上放几片姜片;

3、锅里水烧开，将多宝鱼放到盘里的支架上，大火将多宝鱼蒸8分钟;

4、多宝鱼蒸熟后取出，摆放一层葱丝红椒丝和姜丝;

5、将调味好的生抽倒在刚才的油锅里略微加热后同样淋在鱼身上。准备一个干净的锅，锅中放油，将油烧热，看到油锅里冒烟就行，然后将热油淋在鱼身上就大功告成。

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原料：多宝鱼1条(约800克)，鲜芦笋100克，色拉油500克。

调料：浓缩鸡汁10克，盐、味精各10克，鸡蛋2个，生粉10克，姜片、蒜片、葱段、鲜红椒各10克，鸡汤20克。

做法：

1、将多宝鱼杀好洗净取肉，切成“日字形状”，加入盐5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌匀待用。芦笋氽水时下入盐5克、味精5克入底味捞出。

2、鱼肉放入六成热的油锅中小火炸1分钟约至7分熟捞出。

3、鱼骨抹上蛋液，用炸雀巢的工具马兜，入八成热的油锅中定型后，锅立即离火，1分钟后锅上旺火炸1分钟(即硬炸一分钟)左右至酥脆。

4、锅留底油，四成热时下姜片、蒜片、葱段、鲜红椒，中火爆香，下芦笋、鸡汤、鱼肉，鸡汁调味，勾芡后将菜装在用鱼骨炸成的盛器中即可。

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