这道菜中使用的芝麻有很香的烤坚果味和一点点甜味,确实为菠菜的咸味增色不少。这是种非常成功的结合,成功到我有次带着这道菜去参加派对,一位厨师朋友整晚上都把它放在大腿上!这道菜的调料和刀豆、芦笋以及西兰花结合也很美味。思我将这些食物当成保持身体健康的投入给予人们启迪的任务。
材料:1捆约450克的菠菜,去掉根部和粗糙的茎部;2.5汤匙半烘烤碾磨好的白芝麻;1.5茶匙半砂糖;1.5茶匙半低钠酱油;一撮盐。
做法
1.在大碗中倒水放入菠菜,挥动菠菜洗去泥污。如果还含有沙砾,提起菠菜,倒掉脏水,重新注水重复以上过程。
2.在大平底锅中倒水煮沸。调成中高火,放入菠菜,煮30秒,或直到菠菜刚变软但还呈鲜绿色为止。沥干后放在清水下冲洗。小心挤压菠菜去掉多余水分。
3.在小碗中混合芝麻、砂糖、酱油和盐。搅拌直到混合均匀。
4.将菠菜切成3厘米长,挤出多余水分,放在小碗中。倒上芝麻混合物,轻轻转动小碗让菠菜沾上调料。