因为泡菜有盐,此时尝过汤的咸淡后视情况补适量盐,觉得泡椒辣度还不够的,此时可以按口味补适量的胡椒粉;取出腌制好的鱼片,一片片覆盖在鱼汤表面,转大火,鱼片全部变色后即可关火;准备大盆,将整锅鱼汤倒入,小葱切成葱花和适量切碎的泡小米辣一起洒在表面;锅中或者一个大勺中烧热油,将其浇在葱花上,刺啦声过后,热腾腾超鲜美的酸菜鱼即可食用。
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