2、饱和脂肪,主要在动物油中含量丰富,是造成血脂异常、血压升高和动脉粥样硬化等的不健康因素。
3、油酸可调节血脂,能降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(坏胆固醇,LDL),能升高高密度脂蛋白(好胆固醇,HDL)。
那回过头来再看看问题中所提到的四种烹调油,它们由于各种脂肪酸的比例不同,营养特点也有所不同。
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