4、再次浸泡海带
无论蒸熟还是煮熟的海带,出锅之后都要放在清水里浸泡一段时间,泡一夜更好,然后再次把海带清洗干净。经过一夜时间的浸泡,海带会变得更加脆嫩爽口,无论凉拌海带,还是用海带炖菜或烧菜都非常好吃。
如果是蒸熟的海带,浸泡的时候最好在清水里加少许醋,去除海带的腥味,因为蒸的时候没有放醋。还有网友推荐了一个更好的方法,就是把蒸熟或煮熟的海带用清水泡上半天时间,洗净后再放入冰箱里冷冻起来,需要吃的时候再取出来化冻,取用方便而且有去除腥味的效果。
凉拌海带怎么调味不腥
经过上述方法处理好的海带,用来炖菜或烧菜完全可以直接使用,绝对不腥气了。但是,如果用来做凉拌海带,要达到更加完美的效果,建议在调味料上面再下点功夫。
醋是凉拌海带必不可少的调味料,因为它有去除海带腥味的效果。放点蒜泥对去除海带腥味也极有效果,而且蒜泥还是制作凉拌菜的最佳伴侣,可以防止腹泻。喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油,去腥的同时还开胃。
海带的食用禁忌
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
4、海带不能长时间浸泡,虽然食用海带前应用水漂洗,但是时间不宜过长,一般说浸泡6小时左右就可以了,浸泡时间太长海带中的营养物质,会溶解于水,营养价值就会降低。
5、特殊人群慎吃海带,由于海带中碘的含量较丰富,患有甲亢的病人不要吃海带,会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。
6、沿海的高碘地区要尽量少食海带,这样可以预防碘过量疾病的发生,另外过量服用海带,可能导致甲状腺癌症。