苦杏仁
《甄嬛传》里安陵容最后死于苦杏仁的桥段,大家一定还记忆犹新。苦杏仁的确有一定毒性,引起中毒的成分叫做苦杏仁甙,这种化合物进入肠道后会产生氢氰酸,轻度中毒时主要是头痛、恶心、呕吐,严重时可出现呼吸抑制、昏迷甚至死亡。
但其实苦杏仁也是一种中草药,需要大量食用才可能造成中毒,所以安陵容吃几颗就死掉了,只能说是艺术夸张。另外入中药的“苦杏仁”和当零食吃的“甜杏仁”不是同一个东西,苦杏仁它妈是杏,甜杏仁的娘是扁桃。
【预防方法】
“纯天然”果核要慎吃。另外苦杏仁苷就是苦味的来源,也是毒性的来源,不苦的杏仁毒性自然也不高,所以感觉嘴里味道不对就别吃了。
新鲜的黄花菜
大家可能都觉得食材应该越新鲜越好,可黄花菜则不然。新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的成分,这种成分本身是无毒的,但是在人体中经过氧化,就会变成毒性很大的类秋水仙碱。
类秋水仙碱有多毒?它能强烈地刺激消化道,成年人一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于50~100克鲜黄花菜中的量),就会发生急性中毒,如果一次摄入20毫克就可能致人死亡!
【预防方法】
如果您就是不喜欢那种风干的黄花菜,就想吃新鲜的。
那么可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,这样可以去除大部分秋水仙碱。要不就干脆将鲜黄花菜煮熟、煮透再吃。