由于烧伤致皮肤损坏,大量血浆样物质渗出体外,体内蛋白质大量丢失,而机体和创面的修复又需要大量的营养物质补充。烧伤面积越大,所需营养物质越多,也就是说应当多吃些鸡、肉、鱼、牛奶等高蛋白食物
大面积烧伤病人的营养补充必须在医生指导下分阶段进行:烧伤休克期(烧伤后48小时内),若合并有吸入性损伤、病情不稳定或需要手术者,必须严格禁食。感染期(烧伤2天后),若病人休克期渡过平稳,首先可进食少量流质,如冷开水、米汤、牛奶。然后逐渐增加至半流,进食肉汤、稀饭、面条等,开始应以清淡易消化为宜。若无不良反应,可添加蒸鸡蛋、肉泥、炖鸡、炖鱼、蛋糕、蔬菜、水果等高热量、高蛋白、高维生素食物