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2019-11-19
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通讯员 李金同 农永安
时下，随着养生意识的增强，不少所谓的“健康养生理念”可谓雨后春笋，有一些是经验总结，有一些则完全颠覆了我们传统的饮食习惯，比如“全食族”。
“全食族”是指坚持吃完整的食物的人群，他们“吃葡萄不吐葡萄皮”，而且连葡萄籽也吃。吃香蕉也是这样“连皮吃”。如今，越来越多的都市人加入到这个行列。
“全食族”相信“全食物，全营养”的观点，认为葡萄皮、葡萄籽、香蕉皮这样的“边角料”富含维他命、矿物质、纤维素和植物生化素，若长期坚持摄取，可抗氧化、消除自由基，延缓衰老。
真的是这样吗？对此，武警番禺医院营养专家汤恋花认为，“全食族”们所的推崇的“果品营养说”是很难跨过“营养吸收”和“食品安全”的这两道关卡的。
葡萄皮和葡萄籽中的白藜芦醇，的确具有抗氧化功能，但葡萄籽壳很厚，整颗吃下去并不利于消化吸收。就算将葡萄籽弄碎，依然无法达到消化吸收的标准，最终仍然会随着排泄物排出。而且吃葡萄籽还会让舌头发麻，因为其中含有大量单宁，它会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质，产生强烈涩味。因此，为了获取营养而将葡萄连皮带籽吃没有必要。
另外，香蕉皮含粗纤维，有助排泄，但肠胃不好的人食用，会出现严重的问题。汤恋花表示，食物并不是所有的营养都在皮和籽里，刻意追求“完整的食物”其实完全没有必要，哪些所谓的“吃葡萄不吐葡萄皮”吃香蕉 “连皮吃”的“健康养生理念”其实并不科学，不值得效仿的。
最后汤恋花给出了我们一些可以“全食”和不可以“全食”的食物资料如下：
可以“全食”的食物：
菠菜叶：富含植酸
番茄皮：含有番茄红素
芹菜：茎和叶子都能食用，不能只吃茎而扔掉叶子
空心菜：茎和叶子都能食用，不能只吃茎而扔掉叶子
莴苣叶：含有植酸
黄瓜皮：含植物化学物，抗氧化成分和膳食纤维，有助于防止便秘
南瓜皮：含植物化学物
不能“全食”的食物
樱桃、苦杏仁、李子、枇杷的核：核中含氰甙化合物，会在身体里转化为氰氢酸，会导致中毒
猕猴桃皮：易导致不适感
苹果核：不利于消化
