卵磷脂是一种天然存在于大豆食品中的复合有机物,其最主要营养成分是磷脂酰胆碱,卵磷脂是人体细胞膜的重要组成成分,是每日必需摄入的营养素。因此,许多营养学家把卵磷脂视为与蛋白质、维生素同等重要的“第三营养素”。营养学家指出,每日摄入6至8克的大豆卵磷脂,除了可促进大脑的生长发育、维护大脑的正常功能,还可以改善脂肪的代谢,帮助减少胆固醇在心脑血管壁和肝脏的沉积,因此具有预防心血管疾病,减少脂肪肝及胆结石的发生的功效。食大豆是卵磷脂来源的最佳途径
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