导语：大量流行病学调查资料证明，许多营养因素，如热能、钠、钾、镉、锌、脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素及食物中某些其它成分，同高血压病的发病有关，并对高血压病的防治具有积极意义。高血压是典型的现代“文明病”，其发病原因与饮食有相当大的联系。由于在日常生活中，一些如高血压以及由它引起的心肌梗死、动脉硬化、脑中风等病症，因此，在高血压病的防治中，合理营养是十分重要的，其效果有时不亚于降压药物。通过膳食调节控制血压，能显著降低脑血管意外和冠心病的死亡率。

适宜高血压患者的食疗汤羹

高血压是以动脉血压升高，尤其是以舒张压持续升高为特点的全身性、慢性血管疾病，是由多种发病因素综合影响的结果。其中膳食营养因素在高血压发病中起重要作用，主要是饮食中动物脂肪、胆固醇含量较高，食钠过多，食钾、钙过少 ( 即蛋白质质量较差 ) ，饮酒过多等，这些都是引发高血压的膳食因素，所以，高血压病人合理选择饮食十分重要。下面几种适宜高血压患者的汤羹，供高血压患者酌情选用。

(1)枸杞芹菜鱼片汤

【原料】鲩鱼肉60克，枸杞叶250克，芹菜120克，生姜3片，芡粉适量。

【做法】将枸杞洗净，摘叶；芹菜去根、叶，洗净，切段；鲩鱼肉洗净，切片，用适量盐、姜丝、芡粉、油拌匀。先将枸杞枝扎成一团，加适量清水，文火煮沸约20分钟，去枸杞枝留汤用。将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞汤内，文火煮沸约10分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成。随量饮汤食菜、肉。

【功效】清肝，平肝，明目。适用于高血压病属肝阳亢盛或肝热型者。症见烦热不安，头痛眩晕，目赤涩痛，小便不利；亦可用于急性眼结膜炎属肝热者，症见目赤肿痛、头痛。

(2)芦笋莲火腿粟米汤

【原料】罐头芦笋240克，罐头粟米160克，鲜莲100克，火腿末少许，盐、水淀粉、鸡油、鸡汤各适量。

【做法】芦笋切成4厘米长的段，下锅加鸡汤、味精、盐，煨3分钟左右取出，抹干水分，分3行排在长盘内。鲜莲洗去黄衣，拿出莲心和粟米同时下锅，加入鸡汤、盐、味精，待烧透后用水淀粉勾芡，加入鸡油搅匀，淋在芦笋面上，撒上火腿末即可。

【功效】调中开胃，软化血管，降压消脂。适用于高血压、肥胖病等。

(3)竹荪紫菜汤

【原料】鲜汤750克，鸡脯肉250克，植物油250克(约耗30克)，水发竹荪100克，紫菜25克，姜、食盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、葱、料酒、米醋各适量。

【做法】①竹荪洗净去根，撕成细丝后装入盘内；葱、姜洗净后切成细丝；鸡脯肉洗净后切成细丝，放入碗内，加一个鸡蛋的鸡蛋清和适量食盐、水淀粉，抓匀上浆。②在炒锅中倒入植物油，以旺火烧至四成热，放入鸡肉丝滑油至熟，起锅倒入漏勺，沥去油。③原锅置火上，倒入鲜汤并放入葱丝、姜丝、竹荪丝，烧沸后加入食盐、料酒、味精适量，撇去浮沫，然后下入鸡肉丝、紫菜及少许米醋，再烧沸，出锅倒入大汤碗内即可。

【功效】补虚通脉，化痰降浊，散瘀降压。

(4)玉竹莲子瘦肉汤

【原料】猪瘦肉500克，玉竹30克，莲子30克，百合30克，红枣4个。

【做  法】将玉竹、莲子、百合、红枣(去核)洗净，猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

【功效】补气健脾，养心安神。适用于高血压病、冠心病属气血亏虚型者。

(5)柠檬荸荠汤

【原料】柠檬1个，荸荠10个。

【做法】按常法煮汤服食。每日1剂。

【功效】清热凉肝，生津止渴，和胃除烦。适用于肝郁化火，风阳上扰型高血压患者食用。

(6)黄豆排骨汤

【原料】黄豆500克，猪排骨1000克，精盐、黄酒、葱白、豆油各适量。

【做法】黄豆去杂洗净，用水浸泡1小时，沥干备用；猪排骨洗净切成小块。起油锅，放人葱白爆香，倒入排骨翻炒片刻，加入黄酒和精盐各适量，焖烧至出香味时盛人大沙锅内，加入黄豆和清水，水以浸没为度，用大火烧沸后加入黄酒，改用小火煨炖3小时，至黄豆、排骨酥烂即成。

【功效】养肝益肾，补血益气，利水消肿。适宜于高血压水肿病人食用，也可用于缺铁性贫血、身体虚弱者。

大量流行病学调查资料证明，许多营养因素，如热能、钠、钾、镉、锌、脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素及食物中某些其它成分，同高血压病的发病有关，并对高血压病的防治具有积极意义。高血压是典型的现代“文明病”，其发病原因与饮食有相当大的联系。由于在日常生活中，一些如高血压以及由它引起的心肌梗死、动脉硬化、脑中风等病症，因此，在高血压病的防治中，合理营养是十分重要的，其效果有时不亚于降压药物。通过膳食调节控制血压，能显著降低脑血管意外和冠心病的死亡率。尤其应让儿童从小养成良好的饮食习惯，这对保证人体健康是十分必要的。

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