2011-05-01 05:23
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谈到茶，人们自然会想到西湖的龙井、云南的毛尖……然而，如果你有幸到屯留走一趟，也许会认为，屯留的茶道不亚于日本茶道呢！
屯留本不产茶，屯留人所喜爱的“霍玉黄”大叶茶大多是从皖南买来的，据说是秋霜过后采摘的最后一茬茶叶。大叶茶色黑、性寒，枝叶掺杂，价格便宜，饮用方便，具有提神壮力之效，是屯留人待客办事的第一必备品。
沏茶时，先用大铁壶把水煮开，将大叶茶放在小茶壶内，一般放半壶。沸水高冲，壶满手停，滴水不漏。稍候，将茶水低斟入杯中，倒至茶杯三分之一处即可，再冲二遍茶水，倒至茶杯三分之二，再冲三遍茶水加至杯满。即“高冲低倒不起沫”。高冲使茶叶易展，味易出；低斟保持热度、茶味。这样的茶水味酽色正，水色带有琥珀般的晶莹。初品是苦涩的，但余味却香甜清爽，如果再加入白糖，可以和咖啡媲美，让人不忍割舍。
屯留县家家都饮大叶茶。清晨起床，先生火烧水冲茶，然后才做饭。夏天柳荫下常设茶座。冬日炕头上、火炉旁常围坐茶客。
客人进门，主人就会马上先沏一壶大叶茶，让你喝。茶水既然沏上，就会让你喝个过瘾，只要客人把杯放下，哪怕只呷了一小口，主人也要马上给斟满。如果客人不喝，只要将杯里的残汤轻轻泼在地上，主人就不会再给你斟了，这叫“倒了茶羹不再喝”。如果客人不明白这个规矩，只是说“不喝了”，主人就会认为你在讲客气，便一直给你斟满茶杯让你喝下去呢！
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