在如今出去吃顿饭怕吃到地沟油的年代，食品安全受到很多家庭主妇的关注。她们在生活中不断用智慧创造出许多小妙招，与劣质食品做着斗争。我们来看看有哪些技巧吧。

1、大米常见质量问题为抛光

粮食在家里放了一段时间以后，或者在商店里储藏一段时间以后，它会有一系列的变化，比如会长霉、发白，有很多米上面会裂口，这就是不好的米，拿回去以后一打磨抛光，用点矿物油，放点白菜帮子一过筛，这个米抛光出来以后就特别透亮。

2、面粉中添加增白剂迎合大众心理

面粉中最常见、用得最多的增白剂是过氧化苯甲酰，它使面粉特别白净漂亮，也不长虫子，而且能够缩短面粉加工的时间，后来发现它可能会破坏面粉中的一些营养成分，比如B族维生素一类，还发现如果吃得多的话，能够生成对肝脏有害的苯甲酸，后来2011年的时候国家明令禁止不能再用过氧化苯甲酰了。

3、许多土豆用漂白剂翻新

在非应季去买土豆，会发现土豆特别光洁，特别白，其实是翻新土豆。商家把老土豆放到机器里，里面的刷子把发芽的土豆刷的干干净净。实际上，把芽刷没了，毒素还在里面。再加入漂白剂，比如亚硫酸钠之类的，一混匀，出来就会特别白。

4、松软的面包多添加膨松剂

面包买回来以后，特别香，特别蓬松，然后掂一掂，很轻，这种面包就是用到一种膨松剂叫溴酸钾。还有的面包加了很多香精，香味异常。

5、豆制品会添加香精、色素

豆浆有很多并不是真正的黄豆磨出来的，可能就是豆精、香精调制出来的，这就麻烦了，一些香精、色素等调在一起，那个香精有豆的清香，可能味道相差无几，但是实际上营养大打折扣，甚至是没有营养。

6、如何鉴别白菜是否喷洒了甲醛

首先闻味道，甲醛有一种刺鼻的味道，如果买回来舍不得扔掉，建议把外面的皮多扒掉几个，用水泡的时间长一点，甲醛比较溶于水，这样可以处理掉，但最好还是不要买到这样的白菜。

7、鲜榨果汁可能是冲兑而成

商店的果汁可能是冲兑出来的，可能也加了一点果汁，再加很多的香精，加很多的食品添加剂。而且，我们也无法确定水果是否清洗干净了。

8、光鲜的苹果也许打过蜡

打蜡对果蔬有保鲜作用，不蔫，苹果存不好就蔫掉了，现在都是在冷库里保存，时间比较长一点。但是这个蜡是食用级的，现在有很多不良厂家用工业蜡，这种打蜡的苹果可以看得出来，拿在手里亮亮的，很好看，很鲜艳，建议大家吃苹果还是把皮削掉，一个是农业残留，还有一个是打蜡的问题。

9、菌类应该如何保存

像榛蘑、白蘑、香菇，如果吃不完，可以放到干净的筐里，在太阳底下暴晒，一定马上晒干，在阳光下晒可以增加一些维生素，这也是我们人体比较缺的。另外，可以用牛皮纸袋，装到里面放在冰箱中，放几天也不坏。

10、吃淡水鱼要注意什么

淡水鱼买回来，首先养两天，不吃鱼头，还有肚子里的黑膜、内脏都扔掉，把鳞打干净，因为鳞也有污染。这样，鱼肉里面的重金属含量和有毒物质的含量会低很多。